LA STRADA DELLA CUCINA BIANCA A MENDATICA

Domenica scorsa siamo andati ad una sagra un po’ particolare, “La strada della cucina bianca”, a Mendatica (Imperia). 

Particolare a cominciare del nome: “cucina bianca”, cosiddetta perché fatta di farinacei, latticini, ortaggi poco colorati come la patata, il porro, la rapa e l’aglio. Questo tipo di cucina nasce dalla

lunga tradizione di queste terre (entroterra cuneese, imperiese ed occitano) della necessaria transumanza che ha unito le popolazioni delle Alpi Marittime. Cucina cosiddetta povera, ma sostanziosa, veloce, generalmente in un piatto unico e soprattutto appetitosa. Confermo e sottoscrivo, soprattutto se accompagnato dal vinello DOP prodotto nella zona, l’Ormeasco.

Questi alcuni dei piatti che abbiamo gustato: bastardui, turta de patate, panissa di piselli, Scursunera, pan fritto, turla e friscioi de mei. Tutti molto gustosi, ma non finisce qui. Per saperne di più su queste pietanze da riscoprire vedi qui.
Io mi riprongo di imparare buona parte di questi piatti per tenere viva la tradizione ligure (anche se sono campana) in modo da trasmetterla ai miei figli e accontentare mio marito ligure. Ma soprattutto perché sono buoni, sani ed economici. Anche se piatti liguri non contengono olio d'oliva, bene considerato prezioso tra i monti.

 Vi racconto le altre particolarità de “La Strada della cucina bianca” oltre a quella che io e mio figlio ci siamo vestiti uguali .^_^.

Perché “strada”?  Perché rifacendosi alla tradizione della transumanza, come vi dicevo, le pietanze non si consumano comodamente seduti ad un tavolo così come avviene generalmente nelle varie sagre di paese. Qui si ricorda la tradizione e, quindi, si gira per le stradine del paese, di aia in aia per gustare le pietanze e ripercorrendo idealmente una sorta di transumanza “paesana”. Come vedete nelle foto qui  di lato.

Ma come si sono organizzati? Molto bene direi. A partire dal menù: unico o “à la carte”. Unico, compri un solo biglietto composto da un blocchettino stampato di tre fogli fatti di carta per i fritti da cui puoi staccare 20 piccole striscioline assegnate ciascuna ai diversi assaggi. Sono minuscole, tipo quelle che troviamo sugli annunci per strada con il numero di telefono da staccare, e vanno consegnate ai banchi nelle aie assegnate. A’ la carte paghi sul posto solo la pietanza che vuoi assaggiare.

Oltre al blocchetto, quindi, ti viene data una cartina con su segnate le varie aie (11 in totale disseminate tra le stradine del paese) e i piatti che puoi trovare, una borsettina che i miei figli hanno gradito molto, per mettere la bottiglietta di acqua o di vino, (avendo le mani impegnate a tenere piatto e posate),  le posate e un depliant con la descrizione di tutti i piatti.  

Nonostante tutto veniva servito in singole porzioni e, quindi, in piatti con posate usa e getta. Nonostante la gran quantità di questi dispositivi utilizzati, vista l’affluenza e le venti pietanze da gustare a testa. Attenzione massima è stata data a ciò, fornendo tutto l’occorrente biodegradabile, dalla bustina che li conteneva, al piatto, alla posata. Io, poi non ho notato un piatto o una posata che sia, per terra, Tutto nei bustoni neri o appositi bidoni differenziati, plastica (i bicchieri), vetro (le bottiglie di vino) ecc. Ed, infine, i WC pubblici ecologici disseminati qua e là ai bordi del percorso. Che dire, ancora una volta bravi.

tutto curato nei dettagli

piccola sosta.... aspettando il piatto

Noi abbiamo preso un menù in quattro per soli 20 euro che, comunque, ci ha saziato. I bambini che, nonostante la stanchezza, si sono divertiti a scovare per le strade del paesino di Mendatica, che già conoscevano, le aie (11 in totale) che dovevamo visitare hanno gustato, insieme a noi,  i vari piatti. Infatti, sono rimasta sorpresa di come io e mia figlia, che abbiamo un po’ di “problemi” a mangiare alcune cose un po’….. - come dire - che non appartengono al nostro palato, abbiamo spazzolato via tutto. In particolare i friscioi, che, naturalmente sono dolci, mele in pastella, fritte e zuccherate. Srluuup.

divertimento e prelibatezze assicurate

Più verso sera, le stradine si sono animate di tanti giovani, musica e…… vino a volontà. Ma per noi, tranquilla famigliola con prole al seguito, si era fatta ora di rientrare alla base per andare a nanna.

musica per i giovani

Ecco, se vi capita di andare dalle parti di Mendatica in questo periodo, non perdetevi assolutamente questo evento famoso in tutta la zona. L'evento oltre alla risonanza mediatica nazionale, ha anche una pagina facebook